Errezil es el nombre de una variedad cultivar de manzano (Malus domestica).[1] Esta manzana es originaria de Guipúzcoa, y se cultiva para la producción de sidra.[2][3] Lleva el nombre por la localidad Guipuzcoana de Errezil de donde es autóctona.[4][5][6][7]
Sinónimos
- "Reineta de Régil"[8]
- "Reineta de Regilk",[9]
- "Errexil Sagarra"
- "Manzana Rejil",[10]
- "Manzana Errezil",[11]
- "Manzana Régil",[12][13]
- "Errezil Sagarra",
- "Manzana Ibarbi",
- "Ibarbi sagarra"
- "Manzana Ibarbi de Errezil",
- "Errezilgo Ibarbi Sagarra".
Características
El manzano de la variedad 'Errezil' tiene un vigor elevado. El árbol tiene tamaño pequeño y porte erguido, con tendencia a ramificar media, con hábitos de fructificación ramificados.[5][2] [14]
Sus flores tienen una longitud de los pétalos media, disposición de los pétalos tangentes entre sí, con el color de la flor cerrada rosa claro y el color de la flor abierta blanco.[5][2]
La variedad de manzana 'Errezil' tiene un fruto de tamaño mediano, de forma plana-globosa con un pequeño bulto al lado del pedúnculo,[1][15] con color de fondo verde claro, sobre color pardo que le proporciona una apariencia grisácea,[16] de piel fina, dura y un poco áspera. Sensibilidad al "russeting" (pardeamiento áspero superficial que presentan algunas variedades) medio a alto; con lenticelas de tamaño mediano. Es manzana ácida y dulce agria.[5][2]
Época de maduración y recolección extremadamente tardía, se madura en la primera quincena de diciembre.[14][5][2]
Usos
La manzana 'Errezil' es una de las pocas variedades de manzanas que se pueden usar para comer cruda, hacer sidra o para la cocina. Pero la manzana Errezil, sobre todo, es una manzana de mesa.[14]
Es muy popular en la cocina vasca, especialmente para los postres: pastel de manzana, panecillo, mermelada, pero cabe destacar que es el postre tradicional en las mesas del lugar, como manzana asada o compota (Navidad).[14]
Datos enológicos
- Salobridad: 150-180 miliequivalentes por litro.
- Acidez: 1.4-1.6g. tanino por litro.
En la producción sidrera se utiliza para dar a la sidra un punto ácido.[2]
Véase también
Referencias
Bibliografía
Enlaces externos
- Sagardoarenlurraldea.eus/es/diccionario-del-manzanal-variedades-de-manzana/
- Frutas-hortalizas.com/Frutas/Tipos-variedades-Manzana.html
- Campusvida.usc.es/es/es-noticia-los--tradicionales/manzanas-gallegas/ Variedades de manzanas gallegas.
- (enlace roto disponible en Internet Archive; véase el historial, la primera versión y la última).
- Alimente.elconfidencial.com/diferencias entre las sidras vasca gallega y asturiana.
- Lavozdegalicia.es/noticia/ourense/2018/05/29/ la sidra gallega se hace más fuerte.
- Grupo ANSE archivo.asociacionanse.org/guia/ variedades agrícolas.
